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廚房灶具旁的地壁、抽油煙草等容易污染處應夭夭清洗，洶煙管道至少應每半年清洗一次，對于重慶廚房設備回收的原則有以下幾點：
1、衛生的原則廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備回收的內在質量。
2、防火的原則廚房二手設備回收表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廣家生產的廚房設備麗層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、方便的原則廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要，再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。
另外，對于常見廚具回收部件的選購方法也要注意。
1、灶臺的選購灶臺是廚房用具中必不行少的配件，選擇灶臺起緊張根據廚具配置的計劃，式樣有嵌人式和臺式，要是是嵌入式計劃，配置的開關就在頂面，若灶臺為臺式，則選擇開關在前面，這樣才氣與整個廚具的計劃相立室。
2、抽油煙機的選購抽油煙機是完成廚房用具烹調成果中必不行少的配套產品，緊張有立式寧靜臥式兩種，立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等好處，排煙本領比平臥式高30%以上，排污率達95%，特別適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上利用，選擇何種情勢的抽油煙機，購買前應與廚具生產廠家協商好，在廚具計劃時應按抽油煙機的規格尺寸來計劃灶臺上方的吊柜。
